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Tabla para calcular el rendimiento de carne de cerdo a partir del peso vivo, cómo medir y calcular mediante la fórmula.

Tabla para calcular el rendimiento de carne de cerdo a partir del peso vivo, cómo medir y calcular mediante la fórmula.


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Toda persona que planee criar lechones debe saber cuál es el rendimiento de carne de cerdo a partir del peso vivo de acuerdo con la tabla. Después de todo, casi todos los agricultores crían animales precisamente para obtener productos cárnicos en el futuro. La determinación del rendimiento de carne ayudará a determinar si es rentable criar primerizas.

Peso medio de un cerdo adulto

Antes de proceder a determinar la cantidad de carne, es necesario comprender el peso promedio de los lechones adultos. Puede diferir según la edad del animal, su sexo y tamaño.

Jabali

Sobre todo, pesa el jabalí de matanza, que se cría especialmente para obtener más carne en el futuro. Crecen bastante, por lo que su masa es varias veces mayor que la masa de las hembras adultas. En promedio, los verracos crecen hasta doscientos cincuenta kilogramos.

Sin embargo, si los alimenta correctamente, aumentan de 50 a 100 kilogramos.

Una característica distintiva de los jabalíes es su físico masivo. Especialmente individuos grandes pertenecientes a la raza blanca. Si se alimentan adecuadamente, crecerán hasta cuatrocientos kilogramos. Para criar cerdos tan grandes, debe familiarizarse con los métodos de alimentación con anticipación.

Adulto grande grande

Algunos agricultores crían hembras grandes por su cuenta, que luego se envían al matadero. Los cerdos promedio, que pertenecen a razas cárnicas, crecen hasta doscientos kilogramos. Sin embargo, también hay cerdos grasos más productivos que son mucho más fáciles de engordar. Pueden crecer hasta 300-350 kilogramos. Se les aconseja que sean criados por personas que van a ganar dinero vendiendo carne de cerdo.

Si una persona va a conservar la carne para sí misma, entonces no es necesario cultivar razas de carne. Basta con tener cerdos vietnamitas que pesen hasta 100-120 kilogramos.

Lechones de un mes o más

No se recomienda criar un cerdo para el matadero, ya que de él no saldrá mucha carne. Sin embargo, a pesar de esto, algunas personas lo hacen de todos modos. Un lechón recién nacido es muy pequeño y pesa solo 500-700 gramos. En casos raros, su masa alcanza un kilo y medio. El valor del peso inicial depende en gran medida de la raza del cerdo. Durante el primer mes después del nacimiento, los cerdos aumentan varias decenas de kilogramos. Esto no es sorprendente, ya que los animales jóvenes tienen una alta tasa de aumento de peso.

¿Cuánto pesa un cerdo de matanza?

Los agricultores novatos que van a criar animales para el sacrificio en el futuro están interesados ​​en cuánto deben pesar. El peso corporal de dichos cerdos depende de su raza, así como de la dieta. Por ejemplo, los lechones blancos se consideran cerdos de carne. Se pueden engordar fácilmente hasta trescientos kilogramos. Si no limita su dieta y les proporciona alimentos durante el día, su peso puede ser significativamente mayor.

Los lechones vietnamitas, por otro lado, son muy pequeños. Incluso con una nutrición intensiva, su peso corporal no superará los ciento cincuenta kilogramos.

¿Cómo medir tu peso?

Algunos creen que para determinar la masa de un animal, es necesario pesarlo. Sin embargo, hay varias formas de averiguar el tamaño de un cerdo sin utilizar una balanza.

Medida por mesa

La forma más sencilla de determinar el peso es utilizar una mesa. Contiene datos aproximados sobre el peso corporal de los animales, dependiendo de su longitud y circunferencia del esternón.

Longitud del cuerpo, cmCircunferencia del pecho, cm
8185899397101105109113117121125129133137141
57303336
653438414549
7338434651556065
81424751566168737884
895257626974808693100107
976873808794100109117124132
1058794102109118126135143152
113110118127136145154163175185
121136145155165175187198
129165176187199211
137199211224
145238

Cálculo por fórmula

A veces se usa una fórmula especial para determinar la masa de un animal. Sin embargo, antes de usarlo, deberá tomar medidas. La fórmula utiliza datos sobre la cobertura del pecho del animal y la longitud de su cuerpo. El peso aproximado de un lechón se calcula de la siguiente manera: 1,54 * x + 0,99 * y - 150, donde x es la circunferencia del cuerpo del animal e y es su longitud.

Cálculo por categoría de condición corporal

Para calcular con mayor precisión el peso del animal, tenga en cuenta el grado de su estado nutricional (N). Este parámetro difiere según el tamaño del verraco y puede tener los siguientes valores:

  • delgado - 162;
  • ordinario - 155;
  • grueso - 142.

El cálculo se realiza según la fórmula: (x * y) / N

Rendimiento de carne de cerdo

Hay tres fuentes de beneficio de la carne de los lechones criados.

Canales: peso de carne pura

Las canales tienen un porcentaje bastante alto de rendimiento de carne pura. En promedio, la cantidad de productos cárnicos obtenidos es del 80-85% de la masa total de la canal.

Medias canales: cálculo de peso

En algunos casos, es necesario determinar la cantidad de carne obtenida no de toda la canal, sino de la mitad. Para ello, se utiliza la siguiente fórmula de cálculo: el peso del animal antes del sacrificio se divide por la mitad del peso después del sacrificio y se multiplica por cien.

Las entrañas

Peso medio de los intestinos de cerdo:

  • hígado - un kilo y medio;
  • corazón - 400 gramos;
  • riñones - 300 gramos;
  • pulmones - un kilogramo.

Conclusión

Las personas que se dedicarán seriamente a la agricultura en sus tierras y la cría de cerdos están interesadas en saber cuánta carne se puede obtener de ellos. Para averiguarlo, deberá familiarizarse con los métodos para medir la masa y calcular la cantidad de carne de cerdo obtenida.


Ver el vídeo: Desposte de un cerdo, sus piezas y nuevos cortes de su carne. (Noviembre 2022).